吃鸡蛋或有助于降低患阿尔茨海默病风险

摘要：一项针对老年人的大型队列研究发现，每周至少吃一个鸡蛋与患阿尔茨海默病痴呆症的风险显著降低有关。经常吃鸡蛋的参与者在尸检时大脑中与阿尔茨海默病相关的病变也较少。这种保护作用部分是由膳食中较高的胆碱介导的，胆碱是一种在鸡蛋中含量丰富且对大脑健康至关重要的营养素。这些发现表明，将鸡蛋纳入饮食可能是一种支持老年人认知健康的简单策略。 关键事实：

• 与每月食用不到1个鸡蛋相比，每周食用≥1个鸡蛋可使阿尔茨海默病痴呆症风险降低约47%。
• 大脑尸检显示，常吃鸡蛋者的淀粉样蛋白和tau蛋白病变较少。
• 约39%的保护作用可由膳食中的胆碱摄入量来解释。 来源：神经科学新闻

每周吃几个鸡蛋这样简单的事能否在你变老时保护大脑呢？一项新研究表明可能可以。拉什记忆与衰老项目的研究人员发现，与每月吃不到一次鸡蛋的老年人相比，每周至少吃一个鸡蛋的老年人患阿尔茨海默病痴呆症的风险约为一半。 蛋黄中的胆碱和ω - 3脂肪酸长期以来都与神经保护作用有关。图片来源：神经科学新闻 研究结果还显示，常吃鸡蛋的死者大脑中的阿尔茨海默病病变较少，部分保护作用可追溯到必需营养素胆碱。 该研究对1000多名平均年龄81岁的老年人进行了近7年的跟踪调查。即使在调整了其他生活方式和饮食因素后，每周至少吃一个鸡蛋的参与者患阿尔茨海默病痴呆症的风险也降低了47%。 对部分已故参与者的大脑尸检证实，每周吃鸡蛋的人患阿尔茨海默病标志性的斑块和缠结较少。 值得注意的是，统计分析显示，约40%的这种益处来自较高的膳食胆碱摄入量——这是一种在鸡蛋中含量丰富的关键营养素，已知可支持健康的脑细胞膜和神经传递。 蛋黄中的胆碱和ω - 3脂肪酸长期以来都与神经保护作用有关。这项研究是首个将经常吃鸡蛋与阿尔茨海默病的临床和病理症状减少联系起来的大规模纵向研究。 虽然作者提醒需要更多研究（包括随机临床试验）来证实这些发现，但他们指出，鸡蛋是老年人在饮食中增加有益大脑健康营养素的一种经济实惠且美味的方式。 随着全球阿尔茨海默病发病率的持续攀升，这些结果可能具有公共卫生意义。 作者总结道：“这些发现表明，一个简单的饮食习惯——每周吃鸡蛋超过一次——可能对认知衰退和痴呆症提供有意义的保护。” 未来的研究可能会确定是否可以推荐将鸡蛋作为维持老年人群认知健康的更广泛预防策略的一部分。 作者：神经科学新闻通讯 来源：神经科学新闻 联系：神经科学新闻通讯 - 神经科学新闻 图片：图片来源为神经科学新闻 老年人鸡蛋摄入量与阿尔茨海默病痴呆症风险的关联：拉什记忆与衰老项目 阿尔茨海默病（AD）是一种神经退行性疾病，由于人口老龄化，其患病率不断上升。鸡蛋提供许多对大脑健康重要的营养素，包括胆碱、ω - 3脂肪酸和叶黄素。新出现的证据表明，经常吃鸡蛋可能会提高言语测试的认知表现，但食用鸡蛋是否会影响阿尔茨海默病痴呆症和AD的风险尚不清楚。 目的：研究拉什记忆与衰老项目队列中鸡蛋消费与阿尔茨海默病痴呆症风险的关联。 膳食评估：使用改良的哈佛半定量食物频率问卷收集。参与者的首次食物频率问卷被用作鸡蛋消费量的基线测量。采用多变量调整的Cox比例风险回归模型研究基线鸡蛋消费量与阿尔茨海默病痴呆症风险的关联，并调整潜在的混杂因素。 结果 对578名已故参与者的大脑尸检亚组分析表明，每周摄入>1个鸡蛋（风险比：0.51；95%置信区间：0.35，0.76）和每周≥2个鸡蛋（风险比：0.62；95%置信区间：0.44，0.90）与大脑中AD病变风险较低有关。中介分析表明，鸡蛋摄入量对阿尔茨海默病痴呆症发病总效应的39%是通过膳食胆碱介导的。 这些发现表明，经常吃鸡蛋与阿尔茨海默病痴呆症和AD病变风险较低有关，与阿尔茨海默病痴呆症的关联部分是通过膳食胆碱介导的。