常见甜味剂或因改变脑细胞而增加中风风险

摘要：赤藓糖醇是一种常见的代糖，广泛用于“无糖”和低碳水化合物产品中，它可能通过损害脑血管细胞增加中风风险。一项新研究发现，接触赤藓糖醇会使这些细胞中的一氧化氮减少、血管收缩剂增加、溶栓能力受损且自由基生成增多。这些变化增加了凝血风险并减少了大脑血流量。研究人员提醒，虽然该研究是在细胞层面进行的，但这也进一步证明了赤藓糖醇可能存在健康危害。

关键事实：

• 接触赤藓糖醇使脑血管细胞更易收缩和凝血。
• 自由基生成增加，而保护性溶栓化合物减少。
• 即使是赤藓糖醇的常规食用量也可能对细胞有明显影响。

来源：科罗拉多大学

从低碳水冰淇淋到生酮蛋白棒再到“无糖”苏打水，已存在数十年的甜味剂赤藓糖醇随处可见。但科罗拉多大学博尔德分校的新研究表明，这种流行的代糖和特殊食品添加剂有严重弊端，会在多方面影响脑细胞从而增加中风风险。对于每天食用多份的人来说，影响可能更糟。该研究发表于《应用生理学杂志》。

“我们的研究进一步证明，那些通常被认为安全的非营养性甜味剂可能存在不良健康影响。”资深作者、综合生理学教授兼综合血管生物学实验室主任克里斯托弗·德索萨说。赤藓糖醇于2001年首次被美国食品药品监督管理局批准，是一种糖醇，通常由玉米发酵制成，存在于数百种产品中。它几乎不含热量，甜度约为蔗糖的80%，对胰岛素水平影响极小，是减肥、控制血糖或避免碳水化合物人群的最爱。但近期研究开始揭示其风险。美国和欧洲一项涉及4000人的近期研究发现，血液中赤藓糖醇含量较高的男性和女性在未来三年内患心脏病或中风的可能性明显更高。

德索萨和第一作者奥本·贝里（他实验室的一名研究生）试图了解是什么导致了这种风险增加。实验室研究人员用相当于一杯典型无糖饮料中赤藓糖醇含量的量处理人脑血管内皮细胞三小时。他们观察到处理后的细胞在多方面发生了改变：一氧化氮（一种使血管舒张和扩张的分子）显著减少，内皮素 - 1（一种使血管收缩的蛋白质）增多。同时，当受到一种名为凝血酶的凝血化合物刺激时，天然溶栓化合物组织型纤溶酶原激活剂（t - PA）的细胞生成“明显减弱”。经赤藓糖醇处理的细胞还产生了更多的活性氧（ROS，即“自由基”），这是一种能使细胞老化、受损并使组织发炎的代谢副产物。

“总的来说，如果血管收缩更严重且分解血栓的能力下降，中风的风险就会增加。”贝里说，“我们的研究不仅证明了这一点，还揭示了赤藓糖醇如何增加中风风险。”德索萨指出，他们的研究仅使用了一份代糖的量，对于每天食用多份的人来说，影响可能更糟。作者提醒，他们的研究是在细胞上进行的实验室研究，还需要在人体上进行更大规模的研究。德索萨鼓励消费者阅读标签，查看是否有赤藓糖醇或“糖醇”字样。

作者：丽莎·马歇尔 来源：科罗拉多大学 联系方式：丽莎·马歇尔 - 科罗拉多大学 图片：图片来源于《神经科学新闻》

非营养性甜味剂赤藓糖醇对脑微血管内皮细胞功能有不良影响。培养人脑微血管内皮细胞（hCMECs）并用6 mM赤藓糖醇（相当于人工甜味饮料中30克赤藓糖醇的典型量）处理3小时。虽然内皮型一氧化氮合酶（eNOS）的表达没有显著变化，但磷酸化内皮型一氧化氮合酶（p - eNOS）（Ser1177）的表达较低，p - eNOS（Thr495）的表达较高。与未处理的hCMECs相比，经赤藓糖醇处理的hCMECs中，响应凝血酶的t - PA释放明显减弱。总之，赤藓糖醇对脑微血管内皮细胞的氧化应激、一氧化氮生成、内皮素 - 1生成和t - PA释放有不良影响，可能导致与赤藓糖醇相关的缺血性中风风险增加。赤藓糖醇是一种常见的非营养性甜味剂，与心血管和脑血管事件风险增加有关。