热咖啡每天喝“这么多”会使“患食道癌风险最高增加56倍”

研究表明，常喝热茶或热咖啡会增加患一种食管癌——“食管鳞状细胞癌”的风险。美国国立癌症研究所研究团队分析了英国生物银行中45万多名成年人的数据，以明确饮料温度对食管癌发病的影响。该研究为世界卫生组织下属国际癌症研究机构将65℃以上热饮列为“可能致癌物（2A类）”的决定提供了新依据。

研究团队对454,796名40至69岁成年人展开研究。参与者通过问卷调查提供了研究开始时茶和咖啡的摄入量、喜欢的饮料温度（“温热”“热”“非常热”）等信息。研究团队在平均11.6年的跟踪观察期内，确认了参与者是否患食管癌。

结果显示，饮用热饮显著增加食管鳞状细胞癌发病风险。与不喝或喝温热饮料的组相比，每天喝8杯以上“热”饮的组患食管鳞状细胞癌的风险高出3.1倍。尤其偏好“非常热”饮料时，风险更高，每天喝8杯以上发病风险高达5.64倍。这种风险增加呈现出摄入量越多风险越大的剂量反应关系。

该研究暗示，无论饮料种类，热饮本身会对食管黏膜造成热损伤，进而增加患癌风险。以往这种风险主要在南美等热衷喝热马黛茶或茶文化发达的亚洲地区被报道，此次研究证实，在日常喝茶和咖啡的地区同样适用。 研究第一作者牧野井-崔真希博士称：“在英国这种热饮消费普遍的环境下，获得了热饮摄入是食管鳞状细胞癌风险因素的新证据。”她还建议：“如果平时有喝很热饮料的习惯，为预防食管癌，最好降低温度饮用。” 该研究结果（《英国生物银行中热饮摄入与食管癌：前瞻性队列研究》）于25年2月发表在国际学术期刊《英国癌症杂志》上。