专家认可奇亚籽，但称食用需讲究方法

奇亚籽，曾因健康和提升能量的特性被阿兹特克人和玛雅人所喜爱，如今因其丰富营养又回归现代饮食。这种源于中美洲古文明的微小种子，是玛雅人和阿兹特克人的主食，为日常生活提供重要的蛋白质、纤维和能量。如今，科学研究发现奇亚籽众多健康益处和出色营养成分，使其在现代饮食中重新占据一席之地。

奇亚籽对肠道健康有益，因其纤维含量极高。每28克（两汤匙）约含11克纤维，这对健康消化至关重要。奇亚籽中的可溶性纤维遇水吸收后形成凝胶状物质，有助于食物在消化道的蠕动，预防便秘并促进有益肠道细菌生长。它还可作为天然润滑剂，软化粪便预防便秘。此外，这种凝胶形成能力有助于调节食物在肠道的停留时间，优化营养吸收。

奇亚籽对心脏健康也有益。其欧米伽 - 3脂肪酸和纤维有助于降低坏胆固醇、改善血压并降低心脏病风险。为最大程度受益，需正确食用。食用前浸泡于水或与液体混合，可释放其凝胶特性，食用更有效且安全，还可避免腹胀或痉挛等消化问题。

奇亚籽健康益处广泛。它能改善心脏健康，其含有的植物性欧米伽 - 3脂肪酸（尤其是α - 亚麻酸）可降低低密度脂蛋白胆固醇，还能提高高密度脂蛋白胆固醇。它还具有抗衰老特性（归功于咖啡酸和槲皮素抵御自由基），对骨骼健康有益（两汤匙可满足18%的日需钙量）。奇亚籽抗氧化能力强，含多种抗氧化化合物（如咖啡酸、槲皮素和山奈酚），可抵御细胞衰老、预防疾病（如癌症）。

奇亚籽有助于血糖管理，高纤维可减缓碳水化合物吸收，是想稳定血糖指数者的好帮手。它有助于消化、防止血糖骤升、提高胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者稳定餐后血糖有益。它吸水膨胀可增加饱腹感，有助于减少食物摄入，可用于减肥或维持体重。

食用方式影响其有效性和营养利用。可添加到布丁、奶昔、面包和沙拉中，不影响口味还增加营养。可浸泡后食用，浸泡时可吸收达自身重量12倍的液体形成凝胶，更易消化；也可研磨食用，便于获取营养（尤其是欧米伽 - 3脂肪酸）。还可替代烘焙中的鸡蛋。

虽然奇亚籽对大多数人来说是安全的，但要适量食用且搭配足够水分，这对不习惯高纤维饮食的人尤为重要，过量食用可能导致腹胀或胀气等不良影响。

欧米伽 - 3脂肪酸（Omega - 3 fatty acids）

欧米伽 - 3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，对人体健康有诸多益处。它有助于降低炎症反应，在心血管健康方面，能够降低血脂（特别是甘油三酯）、减少血液黏稠度、降低血压，从而降低心脏病发作和中风的风险。在大脑健康方面，对胎儿和婴儿的大脑发育和视力发育非常重要，也有助于成年人维持大脑正常功能，可能对改善认知功能、预防老年痴呆等神经系统疾病有一定作用。在关节健康方面，能够减轻关节炎患者的疼痛和炎症。常见的欧米伽 - 3脂肪酸来源有鱼油（如三文鱼、鳕鱼等富含脂肪的鱼类）、亚麻籽、奇亚籽等植物性食物。