《卡路里计数准确吗？》

计算卡路里可能很繁琐。若为减肥而计算，便知每卡都重要。偶尔差几卡或许不影响减肥策略，但日积月累就不同了，所以卡路里计算的准确性很关键，不管是从应用程序、营养标签还是网上获取信息。

营养标签上的卡路里数准确吗？ 不准确，原因如下：食物一经加工，就难以确定其确切卡路里数。美国食品药品监督管理局（FDA）允许营养标签上的卡路里数与实际值有20%的误差。注册营养师米歇尔·多德（Michelle Dodd）称：“若每份食物是100卡，实际可能是120卡。这差别很大，很多人没意识到有20%的波动。”

包装食品卡路里数有误有几个原因： 工厂误差 无论是机器还是人工包装食品，都有出错的可能。多德指出：“工厂并非完美无缺。一种配料多一点或少一点都会使卡路里总数出错。”她解释说，为解决这些差异，制造商通常会抽样计算卡路里，包装上的每份卡路里数是平均值。 测量过时 多数制造商会定期检查食品营养成分，但有些卡路里数可能已过时。这更多是因为种植和收获食材方式的创新而非包装错误。多德说：“我们的食物尤其是谷物有很多基因改造，这在多年前是没有的。这些变化会改变产品中所用食材假定的卡路里数。” 烹饪方法 多数人根据食材计算餐食卡路里，但实际吃的和计划吃的可能不同。研究表明，准备和烹饪方法可能影响某些食物的代谢能。切碎、烤制或研磨可能破坏食物结构，影响吸收的卡路里数。还需考虑烹饪所用食材，如油。多德说：“烹饪方法在卡路里计算中起很大作用。人们没意识到加了多少卡，还往往少算加到菜里的油。” 消化 肠道微生物群（消化道中的微生物）因人而异，影响食物消化。多德解释说：“我消化食物的方式和有炎症或消化不畅的人不同。慢性病及其治疗也会影响食物吸收。”

不计算卡路里如何减肥 计算卡路里有助于监督、控制分量和衡量减肥效果，但不是实现这些目标的唯一饮食方式。多德分享了其他减肥方法，虽不实际计算卡路里但也能在一定程度上追踪卡路里。 健康餐盘法。要降低餐食卡路里，餐盘一半装非淀粉类蔬菜，如绿叶沙拉或西兰花。另一半装等量的瘦肉蛋白和健康淀粉类食物，如水果或全谷物。 间歇性禁食。限制每日进食时间自然会减少食量。采用间歇性禁食，进食窗口可让你保持正轨并限制卡路里摄入。多德建议，要确保明智地使用这些卡路里，在进食窗口吃完整且营养的食物。多德说：“计算卡路里是关注食量并了解一份食物的量。任何能控制分量的饮食方式都有助于减肥或维持体重。”