早用餐有益健康，但何时用餐受生物钟影响

摘要：人体对食物的消化处理因一天中的时段不同而有差异，较晚进食与较差的代谢健康有关。一项针对双胞胎的研究发现，那些较早摄入大部分日常卡路里的人，胰岛素敏感性更好，患糖尿病和肥胖症的风险因素更低。然而，研究人员也发现，多达60%的进食时间偏好受基因影响，这让一些人更难调整。研究结果表明，个性化营养应考虑生物钟节律和遗传倾向。

关键事实：

• 在生物钟的较早时段进食可提高胰岛素敏感性并降低患糖尿病风险。
• 个人白天偏好的进食时间，基因因素占比达60%。
• 个性化营养策略应考虑生物钟节律和基因差异。

来源：DZD

我们的代谢过程因一天中的时段而异，其中许多过程在早晨比晚上更活跃。虽然研究表明，一天中较晚进食与肥胖和心血管疾病风险增加有关，但我们对进食时间如何影响葡萄糖代谢以及这种影响在多大程度上由基因决定知之甚少。该研究表明，日常饮食模式的各种参数受我们基因的影响高达60%。

德国波茨坦 - 雷布吕克人类营养研究所（DIfE）的奥尔加·拉米奇（Olga Ramich）教授及其团队最近在一个双胞胎队列中对此进行了研究。文章发表在《eBioMedicine》杂志上。

代谢遵循生物钟 生物钟系统是身体内一个分层结构的24小时时间控制系统，它通过大脑中的中枢时钟和肝脏或胰腺等器官中的外周时钟来调节行为和代谢。因此，我们的代谢过程因进食时间而异，这导致餐后葡萄糖代谢和激素释放的昼夜波动。食物摄入本身是使我们的生物钟同步的重要定时器。将进餐时间与自然的明暗节律脱节（例如夜间工作时）会导致生物钟紊乱和负面的代谢变化。

较晚进食会致病吗？ 先前的研究表明，深夜进食与肥胖和心血管疾病风险增加有关。然而，人们对食物摄入时间如何与个体生物钟节律相互作用从而影响葡萄糖代谢和糖尿病风险的确切机制知之甚少。同样不清楚哪些机制决定一个人的个体进食行为，因为这取决于文化、个人、生理和基因因素的相互作用。在此背景下，柏林夏里特医学院 - 柏林大学医学中心（Charité - Universitätsmedizin Berlin）和DIfE的海森堡教授奥尔加·拉米奇研究了白天进食时间与葡萄糖代谢和胰岛素敏感性的关系。拉米奇也在德国糖尿病研究中心（DZD）进行研究，她和她的团队试图找出影响个体饮食习惯的遗传和环境参数。

双胞胎提供信息 他们使用了双胞胎营养基因组学分析（NUGAT）研究的数据，参与者为46对同卵和异卵双胞胎（无糖尿病）。受试者记录五天内进食时间和量的饮食日记。科学家确定了参与者的个体睡眠 - 觉醒节律（时型）并进行了各种代谢测试，如葡萄糖负荷试验。此外，他们还确定了进食的生物钟时间，即相对于个体生物钟节律而非一天中的特定时间，某人在白天进食的时间。

较早进食促进健康代谢 科学家确定的一个重要参数是受试者的生物钟卡路里中点（CCM）。CCM描述了一天中摄入50%日常卡路里的时间点。因此，较晚的CCM意味着某人主要在一天中较晚的时候进食（相对于个体时型）。“在一天中较早摄入主要卡路里的人胰岛素敏感性更好，”在DIfE领导分子代谢和精准营养部门的拉米奇解释说。“另一方面，在一天中较晚摄入主要卡路里的受试者胰岛素敏感性较差，这与2型糖尿病的较高风险有关。”此外，他们的身体质量指数更高，腰围更大。

基因对进食时间的影响 为研究基因对进食时间的影响，研究人员比较了同卵双胞胎（基因100%相同）和异卵双胞胎（约50%基因相同）的进食行为。通过特殊的数学模型，他们能够估计进食时间可归因于基因、共享环境或个人经历的程度。研究表明，日常饮食模式的各种参数受我们基因的影响高达60%。

结论：个性化营养需要新方法 将主要卡路里摄入转移到生物钟较早的时段可能会改善葡萄糖代谢并预防2型糖尿病和肥胖症。“然而，由于进食时间部分是遗传的，一些人可能会发现很难改变他们的习惯，”拉米奇指出。“需要进一步的验证研究和临床试验来更好地理解基于进餐时间的干预措施的有效性。”

进食的生物钟时间 相对于个体生物钟节律，某人在一天中的进食时间是用餐时间与睡眠中点之间的间隔。睡眠中点是入睡和醒来之间的中间时间。它是时型的一种度量，即某人是早起者还是夜猫子。

双胞胎营养基因组学分析（NUGAT）研究 由安德烈亚斯·F·H·普费弗（Andreas F. H. Pfeiffer）教授发起和设计的NUGAT研究于2007 - 2010年在德国波茨坦 - 雷布吕克人类营养研究所（DIfE）进行。同卵和异卵双胞胎对是从双胞胎登记处（德国柏林的HealthTwiSt）或通过公开广告招募的。92名参与者（46对双胞胎）接受了两次营养干预，但这与这里展示的研究结果无关。参与者进行了详细的代谢表型分析，包括身体检查、病史、人体测量和葡萄糖耐量测试。个体时型通过问卷确定。此外，所有92名受试者填写了手写的食物日志，记录连续五天每餐的开始和结束时间以及食物的量和类型，包括三个工作日和两个休息日以反映双胞胎对的饮食习惯。

作者：DIfE公共关系部 来源：DZD 联系：DIfE - DZD公共关系部 图片：图片来源于Neuroscience News

相对于个体生物钟较晚的进食时间与较低的胰岛素敏感性有关且受基因因素影响。虽然生物钟对代谢调节的作用已被广泛认可，但进食时间在葡萄糖代谢和糖尿病风险中的作用仍未得到充分研究。本研究旨在（i）探究相对于个体生物钟的进食时间模式与葡萄糖稳态之间的联系，（ii）探索遗传和环境因素对进食时间参数的贡献。在92名成年双胞胎（NCT01631123）中，使用口服葡萄糖耐量试验评估血糖特征。从五天的食物记录中提取进食时间模式参数（进食时间本身、每日卡路里分布和进食频率）。卡路里中点定义为摄入50%日常卡路里的时间点。

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