仅吃4天汉堡、薯条就会损伤“脑功能”，间歇性禁食可恢复

动物实验结果显示，吃几天汉堡、薯条等垃圾食品，脑功能就可能变弱、记忆力下降。垃圾食品指高热量、低营养的快餐或即食食品。此次研究表明不良饮食习惯短期内也会影响大脑健康，备受关注。

美国北卡罗来纳大学研究团队用实验鼠喂食垃圾食品，仅4天大脑就出现异常信号。负责平衡脑细胞的“CCK中间神经元”过度激活，导致大脑能量使用过程紊乱，记忆力迅速变差。尤其大脑“海马体”部位受损，该区域是负责记忆和学习的核心区域。也就是说，吃几天垃圾食品就能让学习能力和记忆力变弱。 相反，进行“间歇性禁食”，即一段时间不进食，情况则不同。空腹时出问题的神经细胞稳定下来，大脑能量代谢恢复正常，记忆力也恢复了。研究团队指出，此过程中“PKM2”蛋白质受抑制起了重要作用。该蛋白质过度激活会导致大脑能量供应出现问题，功能变差。

此次研究表明，垃圾食品不仅会让人发胖，还会增加患痴呆症、阿尔茨海默病等脑部疾病的风险。尤其揭示了短时间饮食习惯变化就能损害大脑，再次证明饮食管理对大脑健康至关重要。研究团队计划进一步具体研究垃圾食品对阿尔茨海默病等脑部疾病的影响。 “短期饮食习惯变化即可致脑损伤”获证实 参与此次研究的北卡罗来纳大学药理学教授后安宋表示：“海马体部位特定神经元仅短期接触垃圾食品就受损，这是出乎意料的结果。”他还补充说：“间歇性禁食可缓解垃圾食品摄入对大脑的损伤，这将成为未来预防脑部疾病的重要研究基础。” 此次研究结果（《靶向葡萄糖抑制海马体CCK中间神经元可预防饮食诱导肥胖的认知障碍》）发表于9月国际学术期刊《神经元》。