什么是北欧饮食？

继续阅读下方内容

北欧饮食包含什么？

北欧饮食注重本地采购和季节性的食物，这反映了丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典等北欧国家的恶劣气候。

药剂师兼营养治疗师黛博拉·格雷森（Deborah Grayson）在“Practice With Confidence”中解释说，北欧饮食就是食用该地区自然生长的食物，这促进了可持续性并减少了对环境的影响。

“例如，根茎类蔬菜——如土豆、芜菁和胡萝卜——在较寒冷的月份是关键组成部分，”她说。“而浆果——如越橘和云莓——在夏天很丰富。”

它还特别强调传统的食物保存方法，如腌制和烟熏。

什么是北欧饮食？

图表：本·哈德森（Ben Hudson）

北欧饮食能吃哪些食物？

北欧饮食的主要元素与其他知名饮食，如地中海饮食有重叠。然而，它在对根茎类蔬菜、野味肉和季节性食物等寒冷气候食物的依赖上有所不同。

格雷森概述了北欧饮食的主要成分：

全谷物——如黑麦、大麦和燕麦，是纤维的丰富来源且富含必需营养素。

油性鱼类——三文鱼、鲱鱼、鲭鱼和鳟鱼是北欧饮食的主食。这些鱼富含对心脏有益的欧米伽 - 3脂肪酸。

根茎类蔬菜——如土豆、胡萝卜、芜菁和甜菜等蔬菜常被食用。这些提供纤维、维生素和矿物质。

浆果——通常是越橘、欧洲越橘、云莓和覆盆子。这些浆果富含抗氧化剂和维生素。

乳制品——乳制品是北欧饮食的重要组成部分，酸奶、冰岛酸奶（Skyr）和奶酪经常被食用。这些食物提供钙和蛋白质。

瘦肉和野味——适量食用鸡肉和猪肉等瘦肉。鹿肉或驯鹿等野味肉也可能是北欧国家传统餐食的一部分。

坚果和种子——核桃、杏仁、亚麻籽和向日葵籽作为健康脂肪、蛋白质和纤维的来源被包含在内。

健康脂肪——北欧饮食适量强调鱼油、菜籽油和黄油，有助于脂肪的均衡摄入。

季节性和本地农产品——强调食用季节性和本地种植的水果和蔬菜，在较寒冷的月份可能包括卷心菜、苹果和韭菜。

继续阅读下方内容

北欧饮食应避免哪些食物？

北欧饮食优先选择新鲜、季节性和天然的食物，同时尽量减少或不吃加工食品、含糖零食和精制谷物。

格雷森说：“重点是来自鱼类、油类和坚果的健康脂肪，同时限制加工肉类、反式脂肪和高钠食物。”

它还鼓励减少酒精和乳制品的消费，同时减少人工成分或添加剂。

北欧饮食对减肥有好处吗？

北欧饮食通过鼓励食用蔬菜、浆果和瘦肉蛋白等健康、低热量食物，有助于健康减肥。

格雷森解释说，北欧饮食中富含纤维的食物有助于消化，让人有更长时间的饱腹感。来自鱼类和菜籽油的健康脂肪将支持新陈代谢并抑制饥饿感。

“用绿叶蔬菜、卷心菜、胡萝卜等非淀粉类蔬菜以及西兰花和菜花等十字花科蔬菜装满你的盘子，”她说：“虽然黑麦面包等全谷物比加工食品更健康，但如果你的目标是减肥，它们仍应适量食用，因为它们的热量仍然可能很高。

继续阅读下方内容

北欧饮食有哪些益处？

一种促进瘦肉蛋白、健康脂肪和复合碳水化合物平衡的饮食通常对你的健康有益。

北欧饮食尤其与一系列健康益处相关。

格雷森说这些包括：

改善心脏健康。

体重管理。

血糖控制。

减少炎症。

改善肠道健康。

然而，尽管它与各种健康优势相关，但北欧饮食——与任何饮食一样——需要营养的仔细和合理平衡。

例如——格雷森警告说，如果你的植物性食物吃得更多而蛋白质成分吃得更少，你可能会缺乏维生素B12、铁或钙。同样，吃太多鱼可能会使你接触到更高水平的汞。通常认为每周两份油性鱼类是安全的。

“不平衡份量大小也可能导致脂肪和热量摄入过多的问题，”她补充道。

你不必是北欧本地人就能享用受斯堪的纳维亚启发的美食。探索这些餐食示例，享受受北欧饮食启发的美味又均衡的一天。

早餐：丰盛健康的燕麦粥碗

食材：

燕麦片。

水或牛奶——最好来自当地乳制品。

混合浆果——如黑莓、蓝莓和覆盆子。

切碎的坚果——如杏仁和核桃。

根据口味加入当地蜂蜜。

午餐：全麦吐司上的烟熏黑线鳕和水煮蛋

食材：

2片全麦面包。

2个大鸡蛋。

1片野生捕捞的烟熏三文鱼鱼片。

1汤匙黄油。

新鲜莳萝。

根据口味加入胡椒粉。

晚餐：烤鸡肉配根茎类蔬菜和糙米

食材：

用胡椒粉和新鲜百里香调味的散养鸡肉——与野蒜一起烤制。

根茎类蔬菜——如胡萝卜、欧洲防风草和土豆——与胡椒粉和榛子油一起翻炒。

糙米或全麦米。

通过减少加工食品、精制糖和饱和脂肪的摄入，北欧饮食有助于预防和管理长期疾病、支持认知功能并改善整体健康。

格雷森说：“这种饮食非常灵活，只需做些小调整，就能适应各种饮食需求和偏好。无论你遵循植物性饮食、需要无麸质选择、想控制血糖还是想减肥，北欧饮食基本原理都能调整以支持你的健康目标。”

什么是北欧饮食？ 本·哈德森

患者对饮食的选择

饮食与营养 什么是大西洋饮食？大西洋饮食注重新鲜、简单的食材以及社交性、可持续的饮食方式。它与其广为人知的南方同类地中海饮食有许多相似之处——但也有一些关键区别。 大西洋饮食和备受赞誉的地中海饮食一样健康吗？为什么它对人和地球都如此有益？ 作者：安伯利·戴维斯（Amberley Davis）

饮食与营养 遵循地中海饮食的简单方法

地中海饮食让人联想到新鲜的鱼、淋满橄榄油的色彩鲜艳的沙拉，当然还有坐在阳光下喝着一杯红酒——搭配享用。虽然在英国我们可能没有可靠的阳光，但我们肯定能利用地中海饮食带来的广泛健康益处。 作者：莉迪亚·史密斯（Lydia Smith）