7道秋日活力食谱 - 遵循季节特色

秋季美食创意

秋季享受美食的最佳方式是按季节饮食。这意味着选择每年这个时候生长的蔬菜和水果。这样，它们最新鲜、味道最浓郁且营养丰富，因为它们无需长途运输，也没有添加那么多防腐剂。

无论你是自己种植食物，还是仅仅在超市按季节挑选，你还能通过减少对塑料包装的需求和食物里程来降低碳足迹。此外，你与杀虫剂的接触也会减少。

水果和蔬菜从采摘那一刻起就开始流失维生素和矿物质，所以它们越快端上你的餐桌越好。在秋季，这些营养物质对于抵御冬季病毒，如普通感冒、流感和诺如病毒尤为重要。

我们收集了七道美味的秋季食谱，展示了今年 10 月和 11 月一些最佳的时令食物。

1. 胡桃南瓜汤

• 食材：胡桃南瓜、苹果、洋葱、南瓜香料、鸡肉汤（可换成蔬菜汤）、奶油（可换成低脂酸奶）
• 功效：富含维生素 A 和 C 以及其他抗氧化剂，支持免疫系统、抵御健康问题、帮助消化
• 做法：用高压锅制作，也可用普通食品加工机或手持搅拌器代替。素食或纯素做法：将鸡肉汤换成蔬菜汤，最后去掉奶油。

2. 甜菜根饼

• 食材：甜菜根、鸡蛋、其他配料
• 功效：含有预防疾病的抗氧化剂如甜菜碱，有助于对抗炎症、预防疾病
• 做法：甜菜根与鸡蛋等混合，煎成美味的饼，搭配新鲜薄荷酸奶沙拉。

3. 鸡肉、菠菜和红薯炖菜

• 食材：鸡肉、红薯、菠菜、自制香料混合物
• 功效：红薯提供维生素 A、C、β - 胡萝卜素、钾、纤维等营养；菠菜富含维生素 K、C、铁和硝酸盐，支持整体健康、骨骼和肌肉
• 做法：将食材炖煮。

4. 慢炖羊肉和秋季蔬菜一锅炖

• 食材：羊肉、芜菁、韭菜、芹菜、胡萝卜、迷迭香
• 功效：芜菁、韭菜、芹菜、胡萝卜提供多种维生素、钾、纤维和抗氧化剂；胡萝卜含β - 胡萝卜素促进健康皮肤，韭菜富含类黄酮对抗日常压力源和毒素；羊肉用锡纸覆盖慢炖，美味多汁
• 注意：每周食用羊肉和其他红肉不超过三份，以降低患癌几率和保护心脏健康。

5. 法国绿扁豆、南瓜和羽衣甘蓝

• 食材：法国绿扁豆、南瓜（可换成其他秋季南瓜）、羽衣甘蓝、榛子、柠檬、鼠尾草叶、欧芹
• 功效：提供营养丰富的风味，羽衣甘蓝富含多种维生素、β - 胡萝卜素和硒等营养，有助于抵御感染
• 做法：将食材搭配烹饪。

6. 根茎类蔬菜炒蛋锅

• 食材：土豆、鸡蛋、芜菁、胡萝卜、莳萝、龙蒿
• 功效：鸡蛋是蛋白质和维生素的良好来源，胡萝卜增加甜味，芜菁增添风味，搭配烹饪
• 做法：在根茎类蔬菜中煮鸡蛋，让鸡蛋呈流质，形成奶油酱包裹蔬菜。

7. 梨和黑莓酥皮点心

• 食材：梨、黑莓、燕麦、坚果、南瓜籽、糖（可减少用量）、蛋奶沙司（可换成低脂天然酸奶）
• 功效：黑莓和梨富含纤维、矿物质和基本维生素，对抗炎症、感染和疾病
• 做法：水果上覆盖燕麦和坚果制成的酥皮，搭配南瓜籽。

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