美国半数以上的州正在试图禁用食用色素

西弗吉尼亚州议员亚当·伯克哈默（Adam Burkhammer）原本以为是阴谋论的事情，最近却在他身上成了现实。这位共和党州代表通过电子邮件告诉美国有线电视新闻网（CNN），他发现儿子食用含合成染料的食物时行为会受不良影响，而从儿子饮食中去除这些食物后，儿子的专注力有所提高。

受此经历启发，他上月与西弗吉尼亚州立法机构合作提出了众议院第2354号法案，旨在禁止学校使用人工食用色素，并最终在全州范围内禁止销售含此类色素的食品。

3月24日，共和党州长帕特里克·莫里西（Patrick Morrisey）签署该法案使其成为法律。出于健康考虑，包括可能影响儿童学习和注意力以及动物患癌风险等，美国许多州都在采取行动禁止或限制使用添加剂，西弗吉尼亚州的这项法律是其中最新的一个，且范围最广，禁止了7种染料和2种防腐剂：红色3号和40号染料、黄色5号和6号染料、蓝色1号和2号染料、绿色3号染料、丁基羟基茴香醚和对羟基苯甲酸丙酯。

这些染料均由石油制成，用于使食品和饮料颜色鲜艳，更吸引消费者。西弗吉尼亚州法律中的染料部分将于8月1日起在学校生效，2028年1月1日起在全州范围内对染料部分以及丁基羟基茴香醚和对羟基苯甲酸丙酯部分生效。

莫里西在新闻发布会上表示：“西弗吉尼亚州在许多公共卫生指标上排名垫底，所以这里是引领‘让美国再次健康’使命的最佳地点。”他提到了美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）使用的口号，肯尼迪强烈反对人工染料。“通过消除食物中的有害化学物质，我们正在采取措施改善居民健康，保护儿童免受长期健康和学习方面的重大挑战。”

两周前，肯尼迪会见了美国顶级食品公司的高管，之后在X（推特）上发文称当天就“推进食品安全和彻底透明化以保护所有美国人尤其是儿童健康”进行了“很棒的讨论”。“我们将通过去除食物中的毒素来增强消费者信任。”

莫里西的决定效仿了加利福尼亚州。加州立法机构于2023年10月在全州范围内禁止使用红色3号染料，并于2024年8月禁止在学校食品中使用包括红色40号染料在内的其他6种常见染料。美国食品药品监督管理局（FDA）于1月禁止使用红色3号染料，2027年1月15日起对食品生效，2028年1月18日起对药品生效。3月21日，弗吉尼亚州通过一项法律，禁止在学校食品中使用着色剂，于2027年7月1日生效。

加州在禁止食用染料和其他添加剂方面一直处于领先地位，但这一行动并不局限于民主党控制的州。在肯尼迪被确认为美国卫生部长前后，民主党和共和党议员都提出了许多此类法案，一些共和党议员在提案中也引用了肯尼迪的“让美国再次健康（MAHA）”口号。

根据非营利性环境卫生组织环境工作小组（Environmental Working Group）的追踪数据，除了加利福尼亚州、弗吉尼亚州和西弗吉尼亚州，目前还有23个不同政治派别的州正在寻求禁止染料和其他添加剂，这反映了两党对建立更安全食品体系的推动。

专注于美国营养危机的非政府组织营养科学（Nourish Science）的首席执行官杰罗尔德·曼德（Jerold Mande）博士说：“这是一个转变，很了不起。很多美国人患病，这种疾病不分党派，影响各种收入和信仰的人群。”曼德也是哈佛T.H. Chan公共卫生学院的营养学兼职教授，他表示慢性疾病的财务成本可能是促使州长们采取行动的另一个因素。

以下是全国各地的情况：

各州提出的限制措施有所不同。例如，夏威夷、爱荷华州、路易斯安那州和马萨诸塞州的法案试图禁止在学校食品中使用蓝色1号和2号、绿色3号、红色40号以及黄色5号和6号染料。密苏里州和佛罗里达州的参议院法案试图在学校全面禁止这些染料，而这两个州的众议院法案则要求在其他地方销售的（含这些添加剂的）食品上仅贴警告标签。康涅狄格州和印第安纳州的法案将全面禁止食用染料。

环境工作小组政府事务高级副总裁斯科特·法伯（Scott Faber）通过电子邮件表示：“在缺乏联邦监管的情况下，许多州正在加强行动，在保护儿童和成人免受有毒食用染料危害方面迈出了关键一步。”

曼德说，这些法案的差异（其中一些还包括禁止其他非染料化学物质的提议）部分可能是推动FDA改变其规定的一种策略。他补充说：“企业将不得不为不同的州生产不同的产品，这对他们来说将是一场噩梦。很快，企业就会意识到他们需要一个全面的联邦标准，并会为此努力推动。”

这正是行业协会已经在寻求的。

美国糖果协会（National Confectioners Association）在一份声明中表示，州立法者在美国食品体系中可以发挥作用，但FDA是“食品安全的合法国家监管决策者和领导者”。该协会的一些会员公司销售含有人工染料的产品。该协会通过电子邮件补充说：“食品安全是美国糖果公司的首要任务，我们将继续遵循并遵守FDA的指导和安全标准。”

消费者品牌协会（Consumer Brands Association）州事务高级副总裁约翰·休伊特（John Hewitt）也表达了类似的观点，称这就是该行业协会敦促FDA“积极承担其作为国家食品安全监管者的责任”的原因。CNN联系FDA征求意见，但在发布前未得到回复。

关于食用染料的科学研究：

政府、研究人员和非营利组织长期以来一直对人工染料表示担忧。

法伯也是乔治敦大学法律中心的法学兼职教授，他说：“大量证据表明，合成染料会导致一些儿童出现神经行为问题，使他们难以学习。尽管如此，几十年来FDA都没有彻底审查这些染料，除了1月禁止红色3号染料外，也没有采取任何行动对其进行监管。”

红色3号、40号、蓝色2号和绿色3号染料都与动物的癌症或肿瘤有关。其他资料显示，红色40号以及黄色5号和6号染料含有或可能被已知致癌物污染。

蓝色1号和黄色6号染料也可能对某些人体细胞有毒性。对敏感儿童来说，仅1毫克的黄色5号染料就可能导致烦躁、不安和睡眠障碍。

专家表示，人工染料与不良健康结果之间的关系原因尚不清楚。曼德说，研究人员也不完全确定风险水平以及是否因染料而异，这主要是由于营养研究缺乏资金。

消费者报告（Consumer Reports）的高级科学家迈克尔·汉森（Michael Hansen）博士1月告诉CNN，一些动物研究表明，染料会迅速代谢并通过尿液排出，但染料可能仍会对身体产生累积效应。消费者报告是一个帮助消费者评估商品和服务的非营利组织。

对食用染料的担忧主要集中在儿童身上，部分原因是可能存在累积效应，因为儿童除了处于发育关键期外，身体也较小。

从饮食中去除染料：

专家表示，如果想避免人工染料，购物时要阅读食品和饮料产品的成分表，并且要注意，染料也存在于颜色不明显的产品中。一些餐厅在其网站上有成分表。

纽约大学公共卫生政策与管理副教授詹妮弗·波默兰兹（Jennifer Pomeranz）博士1月告诉CNN，染料大多存在于超加工食品和饮料中，所以避免这些产品是一个捷径。

在成分表上，这些人工染料有时会用以下术语表示：

带有“lake”（色淀）一词的染料表示是脂溶性版本，意味着它可以溶解在油性食物或饮料中。

可以通过阅读药品标签或说明书上的成分表来确定药物是否含有染料。替代方法包括购买不含染料的药品或去复方药房（可能制造不含添加剂的药品）。在改变用药习惯之前一定要咨询医生。